Microlote Oliveiras perfil sensorial do :

Café "Oliveiras" é descrito com notas; 

Doce de leite, Caramelo, Damasco

Acidez citrica equilibrada

Corpo equilibrado

. . . .

Cultivo sistema agroflorestal sintrópico

Variedade Catuaí 144 vermelho

TORRA MEDIA

Altitude 1.400 a 1.500m

Processo Cereja descascado

CAFÉ 100% ARABICA

Todos os grãos são colhidos a dedo no auge da maturação e secam lentamente em terreiros suspensos, garantindo uma doçura e limpeza de xícara impecáveis. Não é à toa que o café do sítio foi eleito o Melhor do Brasil no prestigiado concurso Coffee of the Year! 

Os cafezais estão situados entre 1.300 e 1.500 metros de altitude.

Clima de Montanha: O frio e a altitude atrasam a maturação do fruto, concentrando muito mais açúcar e complexidade no grão..

O projeto é liderado pelo produtor Wilians Valério Junior.

A Transição: O pai de Wilians chegou a desistir do café quando ele era vendido apenas como café tradicional..

Quando Wilians Junior assumiu a propriedade, decidiu trazer o café de volta, mas de um jeito totalmente novo: aplicando os conceitos da Agricultura Sintrópica (criada pelo pesquisador Ernst Götsch).

A agricultura sintrópica visa produzir alimentos de forma sustentável, em sinergismo com todos os elementos da paisagem. Objetivamos neste trabalho caracterizar a agricultura sintrópica praticada no Sítio Recanto dos Tucanos, localizado em Alto Caparaó – MG. Para os estudos foram realizadas pesquisas biográficas e uma visita a campo, onde foram feitos registros fotográficos, a localização geográfica das áreas, o levantamento do histórico do Sítio, a identificação das espécies de plantas cultivadas e seus extratos verticais, bem como, as práticas conservacionistas e de manejo. Também, foram coletadas amostras de solo para análise de química e amostras de grãos de cafés para análise física e sensorial. Verificou- se que o Sítio Recanto dos Tucanos passou por um processo de transformação do monocultivo, para a agricultura síntrópica, composta por três áreas distintas e recentes. Esse modelo de agricultura contribuí para a regeneração de áreas degradadas e produção de alimentos de qualidade.

Willians é defensor da agricultura sintrópica. O conceito criado pelo agricultor e pesquisador suíço Ernst G&ouml,tsch consiste na busca por um sistema de produção agrícola equilibrado em que todas as espécies têm seu papel. Vai além do consórcio entre culturas, pois prega a ordem, a partir de práticas de manejo sustentáveis como orgânicos, sistemas silvipastoril e agrofloresta.

E o resultado no sítio mineiro é surpreendente: café arábica em equilíbrio com mais de 100 espécies como mogno africano, eucalipto, banana, azeitona, milho, feijão, batatas de todos os tipos, pêssego, entre outras. Uma “floresta de comida ”, como diz o agricultor, com solo nutrido e colheita de madeira.

Ao ganhar o “Melhor Café do Ano ” em 2019, Willians Valério apresentou ao Brasil não somente um café com 90,5 pontos, como também levou a agricultura sintrópica para o topo do pódio. “Representei todo mundo que luta por essa causa naquele momento. Agrofloresta é um desafio, e não é porque você a pratica que terá o produto mais valorizado. A garantia é uma poupança, que é o solo. Tenha certeza que ao plantar uma semente, a cada ano ela será melhor ”